♀トートの部屋 ♀: 食への意識が変わるかもしれない

気になる映画を紹介します。

予告編を見たときに、映像の美しさに惹かれました。

内容は、日本人と自然との関係を
食を切り口に見つめるドキュメンタリー。

第1章「だし：大自然のエッセンス」

日本の味の基本、「だし」。これは仏教の肉食禁止令のもと、

肉に代わる“うまみ”を探し求めた人々が、およそ千年かけて、

雄大な自然から見つけたものでした。

最新の食品科学は「だし」が健康によく、理にかなっていることを

明らかにしています。

漁師・農家・禅寺・料亭・科学者―。

「だし」をめぐる人々の営みを追い、

大自然から“うまみ”のエッセンスを取り出してきた日本人の知恵を描きます。

第2章　「しょうゆ：ミクロの世界との対話」

和食の“うまみ”がつまった調味料（しょうゆ・さけ・みりん・みそ）は、

1種類のカビ（麹カビ）によって作られます。

特撮を駆使したミクロの映像で、千年にわたって磨かれた職人たちの知恵と、

麹カビによる和食創世のドラマを浮かび上がらせます。

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「だし」が和食の「たて糸」だとすれば、こうじ菌で作った「しょうゆ」

などの調味料が「よこ糸」。

それは、人間のための犠牲になってくれた命への感謝を込めた

食卓に欠かせない一滴。

　自然と向き合う叡智が結集したともいえる食を、私たちはどれだけ

知っているだろうか。

柴田昌平監督の制作意図を読んで、普段自分が和食だと思って

食べているものは、なんちゃって和食なんだろうか？と

思ってしまった。。。

日本に生まれたのに、何もわかっていないのかもしれない。

東京は渋谷のアップリンクで上映しています。

千年の一滴　だし　しょうゆ　公式HP

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